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Sujet de Brandy
Brandy (dérivé de brandewijn néerlandais, «gebrande wijn» «brûlé vin») est une boisson spiritueuse produite par distillation du vin.
Brandy en général contient 35 à 60 % d’alcool en volume (preuve de 70 à 120 US) et est généralement considéré comme un digestif.
Certaines eaux-de-vie est vieillis en fûts en bois, certaines sont colorés avec du caramel colorant pour imiter l’effet du vieillissement et certaines eaux-de-vie est produites en utilisant une combinaison de vieillissement et de coloration.
Dans un sens plus large, le terme «brandy» signifie aussi liqueurs provenant de la distillation de grignons (eau-de-vie de Marc) ou de la purée ou du vin de tout autre fruit (eau-de-vie de fruit). Ces produits sont également appelés eaux de vie.
Variétés de vins et spiritueux se trouvent partout dans le monde vinicole. Parmi les plus reconnus sont Cognac et Armagnac de la région Midi-Pyrénées.
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